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Mousse aux spéculos

Ingrédients : pour 4 verrines : 6 petits suisses sucrés, 3 cuillères à soupe de pâte de spéculos, 4 blancs d’oeufs (120 gr), quelques spéculos pour la décoration Mélanger les petits suisses avec la pâte de spéculos, monter les blancs en neige fermes et les intégrer délicatement au premier mélange. Mettre en poche à douille […]

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Meringues

Ingrédients : même poids de blancs d’œufs  que de sucre semoule et de sucre glace. ex : 235 gr de blancs d’œufs, 235 gr de sucre semoule, 235 gr de sucre glace. Battre les blancs d’œufs et dès qu’ils sont montés, ajoutez petit à petit, cuillère à soupe par cuillère à soupe le sucre semoule […]

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