Ingrédients : 4 pers, 1 filet mignon de porc, 1 roquefort de 200gr, 300gr de crème liquide, sel, poivre Couper le filet mignon en tranches de 2cm d’épaisseur et les saisir dans une sauteuse huilée de chaque côté, une fois saisies, ajouter le roquefort coupé en dès et la crème liquide, salez, poivrer et laisser […]
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Riz Pilaf
Ingrédients : 300gr de riz, 2cl d’huile d’olive, 1 oignon, 20cl de vin blanc sec, 1,5 fois le poids de riz en eau soit 450gr, 1 Br. de thym, 1 feuille de laurier, Fleur de sel, 20gr de beurre. Préchauffer le four à 200°. Eplucher et ciseler finement l’oignon. Découper dans une feuille de papier […]
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Boeuf Bourguignon
Ingrédients pour 6 personnes : 1,5 kg de bœuf (paleron ou plat de côte), 400 g de carottes, 150 g de lard fumé en lardons, 1 gros oignon, 200 g de champignons de paris, 1,5 bouteille de vin rouge corsé , 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 bouquet garni (1 poireau, thym, laurier, persil, […]
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Salade de pommes de terre de Noirmoutier au saumon et à l’aneth
Ingrédients : 500gr de pommes de terre de Noirmoutier, 2 tranches de saumon, 1 bouquet d’aneth, quelques graines de sésame, fleur de sel, poivre du moulin. Vinaigrette : huile d’olive, 1/2 jus de citron, moutarde à l’ancienne. Cuire les pommes de terre avec la peau. Démarrer la cuisson à l’eau froide, quand l’eau bout calculer […]
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Crumble de courgettes au chèvre frais
Ingrédients (6-8 pers.) 1kg de courgettes 250gr de chèvre frais (semi frais) (Malicorne) ½ bouquet de menthe fraîche 2 cas de semoule fine (Panzani semoule de blé dur fine) 100gr de farine 55 100gr de beurre 100gr de parmesan 1 cas d’huile d’olive sel, poivre muscade Préparation Préchauffer le four à 180° Râper les courgettes […]
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