Carpaccio aux 2 courgettes, pesto et burrata

carpaccio aux 2 courgettes, pesto et burrataIngrédients : 2 personnes/ 2 petites courgettes vertes, 1 courgette jaune, 1 bouquet de basilic, 25 gr de parmesan râpé, 10 gr de pignon de pin, 5 cl d’huile d’olive, 1 gousse d’ail, 1 boule de burrata, 2 cuillères à soupe de graines de pavot, quelques feuilles de basilic.

Préparer le pesto en mixant ensemble le basilic, le parmesan, les pignons de pin, l’huile d’olive et la gousse d’ail

Couper des rondelles de courgettes très fines soit à la mandoline soit au couteau, intercaler les couleurs des courgettes sur l’assiette. Parsemer de quelques graines de pavot puis, faire des petits tas de pesto puis de burrata. Poser quelques feuilles de basilic, quelques pignons et terminer par un filet d’huile d’olive.