Gaspacho de betterave, chantilly au chèvre

Ingrédients :

200gr de betterave cuite
1 pomme granny smith
Sel, poivre
Crème fouettée au chèvre
10cl de crème liquide entière
150gr de chèvre frais
Sel, poivre
Préparation
Eplucher la pomme et la couper en morceau
Couper les betteraves en dès
Tout mixer ensemble et ajoutez un peu d’eau pour détendre la préparation
Le gaspacho doit rester un peu épais
Saler, poivrer
Monter la crème en crème fouettée
Saler et poivrer le fromage et le détendre à la maryse
Ajouter la crème fouettée et mettre dans une poche à douille cannelée de 12mm et réaliser des rosaces sur les gaspachos de betterave
Poivrer et décorer de brins d’herbes