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Terrine aux 2 saumons
Filet de rougets grillés, sauce aux citrons
confits
Purée de courgettes à la coriandre
Sabayon aux fruits rouges
48€/pers
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Ceviche de daurade à l'huile de mandarine
Coulibiac de saumon, sauce mousseline, tombée
d'épinards
Panna cotta au coulis de fruits rouges
52€/pers
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Caviar d'aubergines
Pavé de lotte en habit vert, coulis de poireaux
safrané
Riz sauvage aux pavots
Charlotte aux fraises, coulis de framboises
59€/pers
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