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Charlotte d'endives aux coquilles St Jacques,vinaigre
de truffe
Dos de sandre au beurre de Jasnière, julienne
de légumes
Marquise au chocolat, crème anglaise à
la pistache
48€/pers
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Terrine de Saint-Jacques, sauce au vin blanc.
Pavé de cabillaud en chemise de laitue
Coulis de poireaux safrané à l'aneth
Riz sauvage
Soufflé au praliné
49€/pers
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Nage de St Jacques à l'orange
Coulibiac de saumon, sauce mousseline et épinards
en branche
Mousse au caramel beurre salé
49€/pers
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